خانه / آشپزی / ترشی گوجه-طرز تهیه ترشی گوجه خوشمزه مرحله به مرحله| ایران کوک

ترشی گوجه-طرز تهیه ترشی گوجه خوشمزه مرحله به مرحله| ایران کوک

وقتی صحبت از ترشی گوجه (Pickled tomatoes) می شه اولین چیزی که به ذهن می رسه ترشیِ گوجه مشهدی یا سالاد مشهدی است که جزء ترشی های سنتی ایرانه و بسیار پرطرفدار و البته خوشمزه که از ترکیب آب گوجه فرنگی با سبزیجاتی مثل کلم و هویج و فلفل و.. تهیه می شه. اما با رواج پیدا کردن مصرف گوجه گیلاسی یعنی همون گوجه های خوشگل و کوچولویی که در بازار میوه به فروش می رسه  و برای تهیه انواع سالاد و  همچنین کنسرو کردن مورد استفاده قرار می گیره، خیلی ها هم ترشی خوشمزه و تند و تیزی با این گوجه ها تهیه می کنن که در کنار انواع غذا سرو می شه. لازمه بگم  این ترشی رو با گوجه معمولی هم می شه تهیه کرد پس در صورت در دسترس نبودن گوجه گیلاسی خودتون رو محدود نکنید.

ترشی گوجه گیلاسی ترشی مدرن به حساب میاد که روش تهیه ساده ای داره و در مدت زمان کمی آماده می شه که با توجه به پر طرفدار شدنش امروز تصمیم دارم روش تهیه اش رو به شما آموزش مرحله به مرحله آموزش بدم تا بتونید راحت و ساده ترشی خونگی خوشمزه درست کنید و از خوردنش لذت ببرید البته حتما اشاره ای هم به ترشی گوجه سنتی هم می کنم  تا با هر دو ترشی آشنا بشید.

 

ترشی با گوجه

 

طرز تهیه ترشی گوجه 

مرحله اول:

گوجه های سفت و قرمز را بشویید و خشک کنید.

 

مرحله دوم:

گوجه را درون ظرف مناسب قرار دهید  و سیر، پوست لیمو، فلفل و ترخون خشک رو لابه لای گوجه بریزید.

 

خوشمزه

 

مرحله سوم:

آب، سرکه، آب لیمو و نمک را ترکیب کنید و روی گوجه بریزید تا کاملا سطح گوجه را بپوشاند.

 

ترشی  ساده

 

در ظرف را محکم ببندید و ظرف ترشی را در جای خنک و تاریک قرار دهید تا جا بیافتد . این ترشی حدود ده روز زمان نیاز دارد تا جا افتاده شود.

 

کنار غذا

 

 

 

طرز تهیه ترشی مشهدی

مواد لازم

گل کلم کوچک ۱ عدد

هویج ۲۵۰ گرم

سیر ۱ بوته

گوجه فرنگی ۴ کیلو

کرفس ۱/۲ دسته

فلفل تند  به مقدار لازم

سرکه  ۱ پیمانه

 

مرحله اول:

تمام سبزیجات ترشی گوجه به جز گوجه را خرد کنید.(دقت کنید پس از شستن آب اضافی سبزیجات گرفته شود و کاملا خشک باشد)

مرحله دوم:

با چاقویی تیز انتهای گوجه را به صورتی که در تصویر می بینید برش بزنید.

 

ترشی مشهدی

 

مرحله سوم:

گوجه ها را به مدت ۳ یا چهار دقیقه  در آب در حال جوش بریزید و بعد روی آن آب سرد بگیرید تا در اثر شوک پوست آن به راحتی جدا شود.

 

گوجه

 

مرحله چهارم:

گوجه ها را در مخلوط کن بریزید و بعد پوره گوجه را از صافی رد کنید.

 

صاف کردن گوجه

 

مرحله پنجم:

تمام مواد ترشی مشهدی را مخلوط کنید و در طرف های نسبتا کوچک بریزید و ترشی را در جای تاریک و خنک قرار دهید تا جابیافتد.

 سالاد مشهدی

 

نکات کلیدی تهیه ترشی گوجه

-برای تهیه گوجه گوجه گیلاسی حتما از ترکیب آب و سرکه استفاده کنید چرا که سرکه خالی بافت گوجه و ترشی را خراب می کند.

-نمک ترشی گوجه گیلاسی بهتر است کمی زیاد باشد تا گوجه له و فاسد نشود.

-برای تهیه سالاد مشهدی ظروف مورد استفاده نباید چرب باشند چرا که باعث کپک زدن می شود.

-اگر از ظرف کوچک برای نگهداری ترشی استفاده کنید بهتر است چون باز و بسته شدن در ترشی باعث خرابی و کپک زدن می شود.

 


لينک منبع

درباره ی admin

همچنین ببینید

سالاد کینوا-طرز تهیه سالاد کینوا رژیمی و ساده با عکس| ایران کوک

سالاد کینوا-طرز تهیه سالاد کینوا رژیمی و ساده با عکس| ایران کوک …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *